落山風烘出世界級風味　屏東咖啡飄香國際

2026-04-23

記者林豊雅/屏東報導

北大武山孕育精品～屏東咖啡。圖_屏東縣政府提供

屏東原鄉咖啡產業持續發光發熱，在縣府推動下，不僅建立分級制度，也逐步提升品質與市場競爭力。透過舉辦「屏東精品咖啡豆評鑑」，協助農友精進種植與後製技術，讓屏東咖啡在全台嶄露頭角，甚至於全國賽事中屢創佳績，展現南台灣風土的獨特魅力。

屏東縣政府指出，當地咖啡多種植於北大武山周邊山區，結合高海拔氣候與日夜溫差，再搭配恆春半島特有的落山風乾燥條件，發展出與眾不同的風味輪廓。這樣得天獨厚的自然條件，使屏東咖啡兼具香氣層次與口感厚實度，成為市場上備受關注的精品咖啡產區。

落山風加持，屏東原鄉咖啡風味獨步全台圖_屏東縣政府提供

來自瑪家鄉、創下評鑑五連霸佳績的望香咖啡，便是代表之一。負責人卓永昌運用在地長年累積的農產乾燥經驗，將過去曬製檳榔與蘿蔔乾的技術延伸至咖啡後製，利用冬季強勁的落山風進行自然乾燥。他表示，這種「天然烘乾」方式，不僅降低發霉風險，更能保留咖啡果實完整風味，讓日曬處理的咖啡呈現乾淨且濃郁的口感。歷經多年嘗試，其採用落山風後製的藝伎咖啡，更榮獲農業部臺灣咖啡分類分級（TCAGs）特選肯定。

另一處位於北大武山西側、海拔約850公尺的締武咖啡農場，則展現青年返鄉投入產業的力量。負責人許鎧琳自燈光設計轉職返鄉，從經營咖啡店走向種植咖啡，雖初期面臨旱災挑戰，但透過不斷學習與改善田間管理，逐步站穩腳步並於次年獲得評鑑肯定。他也積極串聯部落資源，帶領青年參與專業認證，協助長輩提升杯測能力，並鼓勵農友直接與市場接軌，縮短產銷距離。

許鎧琳強調，屏東咖啡除了品質，更重要的是文化底蘊。他保留日治時期留下的鐵比卡品種，並透過導覽與故事分享，讓消費者更理解產地特色，進一步提升產品價值，讓咖啡不只是商品，更是文化的載體。

縣府原住民處表示，為持續擴大屏東咖啡影響力，除積極帶領農友赴外地推廣，也持續辦理評鑑與媒合活動。今年「屏東精品咖啡豆評鑑」將於4月29日展開，經三天專業評選後，選出特等、頭等及優等獎；緊接著5月2日於屏東原百貨舉辦媒合會，結合市集與音樂演出，邀請民眾走進產地故事，感受屏東咖啡的風味與文化魅力。

隨著品質提升與品牌建立，屏東原鄉咖啡正穩步邁向國際舞台，在世界精品咖啡版圖中占有一席之地。