職業訓練與地方發展接軌　桃竹苗分署攜尖石鄉公所辦創意中餐料理師實務班發表16道泰雅風味佳餚上桌

2026-09-21

▲桃竹苗分署與尖石鄉公所合作辦理「創意中餐料理師實務班」9月21日舉辦成果展。桃竹苗分署長賴家仁(第一排左6)與尖石鄉長曾國大((第一排左7)出席成果展，並與結訓學員合影。(圖／桃竹苗分署提供)

【視傳媒記者羅蔚舟/新竹報導】
觀光人潮帶來商機，也讓餐飲服務人力需求隨之增加。勞動部勞動力發展署桃竹苗分署因應尖石地方產業及居民就業需求，與尖石鄉公所合作辦理「創意中餐料理師實務班」，把職業訓練帶進尖石，讓居民不用離開家鄉，也能學習一技之長。

▲桃竹苗分署與尖石鄉公所合作辦理「創意中餐料理師實務班」9月21日舉辦成果展，學員向賴家仁分署長(第二排左2)及曾國大鄉長(第二排右1)介紹精心製作的料理。(圖／桃竹苗分署提供)

「創意中餐料理師實務班」的23名學員歷經317小時訓練，從食材處理、刀工、調味到料理實作，逐步累積餐飲專業技能，並於9月21日舉辦成果展，端出16道料理分享學習成果。尖石擁有豐富觀光資源，餐飲、旅宿等服務需求也隨之增加，透過在地開辦職班，培養更多熟悉地方、願意留在家鄉工作的餐飲人才，讓職業訓練與地方發展真正接軌。

此次課程依訓練內容遴聘具實務經驗的專業師資，更邀請阿基師千里迢迢深入尖石山區授課，讓學員在家鄉也能接受專業教學。適逢成果展日期接近中秋節這個家人團圓的節日，特別準備具有泰雅風味的「馬告雞湯」，一碗馬告雞湯，既是家鄉味，也是團圓味，讓在地食材與所學技能融入節慶餐桌。成果展當日，桃竹苗分署長賴家仁、尖石鄉長曾國大到場與學員交流，並頒發結訓證書及獎項，見證學員完成訓練、展現學習成果。

▲桃竹苗分署與尖石鄉公所合作辦理「創意中餐料理師實務班」9月21日舉辦成果展。學員小莉（左）參加職訓學習中餐烹調技能，結訓後希望先考取證照，再到國小擔任廚工。(圖／桃竹苗分署提供)

41歲原住民學員小莉過去從事清潔工作，因脊椎受傷離開職場休養，參訓前雖會煮菜，卻不熟悉專業刀工、火候及調味。她笑說：「煮菜真的是一門不簡單的事！」經過訓練後，她決定挑戰中餐烹調（葷食）丙級技能檢定，希望取得證照後轉職擔任國小廚工，開啟新的職涯方向。

小莉表示，很感謝桃竹苗分署及尖石鄉公所合作，將課程帶到尖石，讓她不用為了學習技能長途奔波到外地，在自己的家鄉就能接受完整的職業訓練。尖石鄉長曾國大特別感謝桃竹苗分署全力支持，讓課程能在尖石鄉內開辦，讓族人有機會在家鄉學習一技之長。未來不論身處任何崗位，都將持續促成中央與地方合作，攜手推動族人人才培育。

▲桃竹苗分署與尖石鄉公所合作辦理「創意中餐料理師實務班」9月21日舉辦成果展。學員小莉（左2）參加職訓學習中餐烹調技能，結訓後希望先考取證照，再到國小擔任廚工。(圖／桃竹苗分署提供)

桃竹苗分署長賴家仁表示，職業訓練不只是開辦課程，更重要的是回應地方產業發展及居民實際需求。尖石近年觀光發展帶動餐飲及服務需求，因此分署與地方合作，把中餐料理訓練帶進尖石，讓有意投入餐飲工作的居民能就近培養專業技能，增加未來就業選擇。分署自108年起推動偏鄉移地訓練，累計開辦14班、198人參訓，近160人完成訓練，過去也依地方需求辦理泥作砌磚、民宿房務等課程。

賴家仁分署長表示，未來桃竹苗分署將持續與地方政府及在地夥伴合作，掌握地方產業及人力需求，規劃符合在地特色的訓練課程，讓「訓、檢、用」相互串聯，協助民眾在地學習、就近就業，也為原鄉培育更多在地人才。